熱巧克力?熱可可?傻傻分不清楚

 

每次心情不好或是生理期時,總是會讓人想到巧克力,點一杯熱巧克力或熱可可,喝了之後彷彿有種魔力,能讓人舒緩、撫平緊張的情緒,是受到老老少少喜愛的商品。

但是看似一樣,但卻不一樣的熱巧克力或熱可可,到底有甚麼差別?

簡單來說,可可豆是巧克力的原料。可可豆經過發酵、脫水、炒焙、研磨後,壓榨變成可可脂及可可渣。

可可脂就是可可豆當中的脂肪,巧克力之所以能有入口即化感,都是因為有可可脂,加糖或其他原料做成各種口味的巧克力,熱巧克力的香氣及口感也會較為滑順及濃郁,但熱量也會稍高。
 
可可渣則是經過鹼化或去酸過程,研磨成粉狀後就是可可粉,此時的可可粉是沒有甜味的,市面上許多的可可粉是再加糖跟奶精加工混合而成的。單純的可可粉因為沒有可可脂,若不要加入過多的糖或奶精,熱量是較熱巧克力來的低。
 
下次點飲料看到熱巧克力或熱可可時,就不會再傻傻分不清楚囉!